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Selon les régiments d'affectation et la formation suivie, les EVAT exercent les métiers les plus divers : pilote d'engins blindés, tireur missiles, maître-chien, opérateur radar, mécanicien, secrétaire, chauffeur, radio-tireur, spécialiste électronique... Les EVAT participent aux missions de sécurité, d'aide et d'assistance en France comme à l'étranger Yougoslavie, Somalie, Rwanda..., territoires et départements d'outre-mer...
A noter que les sapeurs-pompiers de Paris sont
recrutés sous contrat (environ 500 places chaque année).
L'essentiel du recrutement se compose d'engagés volontaires. La
brigade des sapeurs-pompiers de la région parisienne est une unité
du génie de l'armée de terre mise à la disposition
du préfet de police de Paris.