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L'ébéniste fabrique des meubles de style (copies d'anciens) rustiques ou contemporains (armoires, buffets, tables), à l'unité ou en petite série, massifs ou plaqués à partir d'espèces de bois différentes. Il effectue également des travaux de restauration.
L'ébéniste ne doit pas être confondu avec le menuisier qui, lui, fabrique des éléments indispensables à la finition d'une construction : fenêtres, portes, parquets...
L'ébéniste assure lui-même toutes les étapes de la fabrication :
choix du modèle, de ses dimensions,
de son ornementation, et du bois à employer, tout en respectant
les souhaits du client ;
réalisation d'une esquisse ;
réalisation d'un tracé grandeur
nature du modèle à exécuter avec tous les détails,
y compris les éléments de décoration (ferrures, bronzes...)
;
découpage des pièces après
cotation ;
corroyage : les pièces sont mises aux
dimensions exactes en fonction des plans ;
placage : les feuilles de bois minces sont
assemblées et collées selon l'effet décoratif désiré
: frisage ou marqueterie. Le frisage est fait de motifs géométriques
à tracé droit alors que la marqueterie est entièrement
constituée de courbes ;
montage à blanc : assemblage sans coller
ni fixer, de toutes les pièces de bois, pour vérifier le
parfait ajustement entre elles ;
Enfin, assemblage et collage de l'ensemble.
Les finitions sont diverses : raclage, ponçage,
vernissage ou cirage. Certaines opérations de finition comme le
vernissage au tampon, la laque peinte, la dorure, sont confiées
à des spécialistes.